每一瓶都是一种辣椒。仔细调进一个碗里，碗中的辣油，从鲜红逐渐变色成暗红，到黑红，到纯黑。
把豆干从中间划开，刷一层十七种辣椒调出来的辣椒油，一层花椒粉，再来一层十七种辣椒调出来的辣椒粉。
姜星秀轻轻嗅了嗅，感觉还差了点味道。
又翻出剁椒，撒上一层。
再撒上孜然粉和折耳根。
放到锅里，炸得豆腐皮颤颤巍巍，滋滋流油。
出锅后，往金黄的表皮正反两面再浇一层辣椒油，姜星秀将这份伤心豆腐干端上赖大海的桌。
金黄的浓汁鼓在表皮，看着不像辣香，倒像是咸香。
赖大海用筷子夹了一块豆腐干，不抱希望地放进嘴里。
辣味很淡，赖大海皱了皱眉。然而在咬破豆腐皮的那一刹那，滋――辣椒油迸发。
――辣味全锁在豆腐干里面了。
辣味由淡至浓，冲击着口腔，溢满喉咙。赖大海鼻涕眼泪全流出来，将头扭到一边，咳得惊天动地。
大娃怯生生从柜台后面伸出头来，“爷爷，需要给客人倒凉水吗？”
姜星秀摸摸他的脑袋，“不用，很快就顾不上了。”