片刻，又补充道：“而左侧区域仍保持堂食，但必须与低价菜单、包厢菜单区分开。”
“又要弄一份菜单？”高掌柜疑惑不解：“都是堂食，弄三份菜单不是麻烦么？”
“不是麻烦，而是优化。”任白芷摇头，“堂食的客人大多普通人家，用来宴请、庆祝，肯定不会点低价菜单，但也不会轻易点高价菜。”
“所以针对这类客人，翻台率就显得尤为?重要。毕竟大堂就这么大，我们之?前估算过，平均每桌大堂堂食，有一半的时间都花在等菜上?。”
高掌柜面色不好，反驳道：“我们家的菜品，为?了保证质量，都是慢工出细活。”
“慢工出细活，跟翻台率低没有必然关系。”任白芷毫不客气继续说道：“若想提高翻台率，重点不在菜单花哨，而在「快」。”