“首选的是牛脖子后面的一小块肉，叫做脖仁，油脂细腻如新雪，数上八下就能出锅，其次是吊龙伴和五花趾，前者是精选的牛背肉，带着筋络，有些微的嚼劲，后者是专门一块牛腿肉，难得得很，最为爽滑，还有牛胸口，别看是一块肥油，越是肥，下锅捞出来就越脆，吃一次便难忘……”
还没说完，就已经有食客求饶。
“秦掌柜，莫说了，再说下去，我得惦记着牛肉锅子到年下去。”
其余人纷纷应和。
昔日有“望梅止渴”，今日有“望牛画锅”。