蒜汁吃，肥而不腻的味道，真是恰到好处。
血肠是杀猪菜中的灵魂，味道更是不用多说，血肠用猪小肠和猪血制作，把猪小肠清洗以后，灌入调制后的猪血，开口扎紧后再将其打结分段。
为了避免血肠中的血与调料沉淀分离，做好的血肠要马上下锅，蒸煮时要始终保持大火，时间不宜过长。
煮血肠啊，还不能开水，得是响边水，热乎就行，要开时还得拿凉水激一下。
避免血肠煮爆或者是变黑，还要根据血肠的状态，不时的在其表面扎孔放气，使血肠更好的凝固。
这煮血肠一定得有经验的人才会做，没经验的，一不小心那绑好的血肠可能就会破掉！
煮好的血肠捞出切块，质感密实，细嫩弹润，趁热吃那叫一个好吃啊！