泡菜，用来下饭下菜都好。
芥菜擦成芥菜丝，晒干后腌成干芥菜丝，拿坛子封起来，想吃的时候捞出来一些，配上香葱末、糖、醋、香油等凉拌，吃着爽口的很，且用坛子封着，能放一整个冬天，待来年春日吃的时候，风味更足。
至于这红薯……