杏酪，否则一整天吃不下饭。”
这是位爱吃猪肉的客人，想来是苏子的粉丝，戴一块“东坡巾”，穿大袖?[衫，年纪轻轻就续了胡须。
“爱吃猪肉”想来也是追星行为。
虞蘅笑道：“客人会吃，这豕骨炸前放了些香辛料腌制，想来是这缘故。”
不是她小人之心，厨中的功夫自己知道就好了，客人回去若做出来不像，或许还要怪你藏私，若轻易做出来了，又觉得花钱吃不值。
况且……才过了几天，如今市井中不知从何冒出来许多用香辛料腌制后的炸豕骨，竟惹得原先无人问津唯的豕骨价钱上涨不少。
自然不是上次那客人有意泄露，那客人问的时候，就在店内大堂，人多眼杂的，许是那时候被谁听了去。
都是混口饭吃的……虞蘅嗤笑，往油锅里下一把薄荷叶，直至炸得干瘪，才捞出来丢掉。
除了薄荷叶，炸排骨的火候、油温的把控，腌料的配比，都是缺一不可的组成，火候太过则排骨老，油温太低则面衣不脆、油津津，腌料不好，则腥臊味难除。
翻动片刻，一锅金黄香酥的炸排骨就又好了。
阿盼将炒藕与排骨端上去，这桌菜也就齐了。客人啃得尽兴，软骨都不必吐，用槽牙嚼得嘎嘣作响。
“还是虞记的炸豕骨香，不知怎么，外头的总缺点味儿。”客人感慨一笑。
同伴附和：“的确。”