照毛血旺的做法调了个盐口，翻炒入味后盛出备用。
她拿起方才洗干净的鱼头鱼骨放入油锅中，鱼骨沾了水，刚一进油锅就噼里啪啦地响个没完，十分热闹。
微白透红的鱼骨鱼
头被煎得焦香，鱼鲜味缓缓飘出。待骨头染上丝焦色，温苒苒倒入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒。
豆瓣酱被热油一激迅速化开冒出本身的红油，锅中立时变得通红油香，一股鲜辣味道猛地窜出，顺着锅气四散开来。
温苒苒见火候差不多，加入适量的清水，撒入食盐、胡椒粉、酱油……最后放了少许白糖提鲜。
她慢慢熬煮，直至鱼骨的鲜香味道尽数融入汤底中后再将其捞出下入鱼片。白嫩如玉的鱼片浸在红艳艳的汤底中翻滚迅速紧缩卷起。
温苒苒将鱼片切得极薄，熟得也快。她将菜盛至方才装豆芽的白瓷盆中，边烧油边切蒜末、葱花。等那头油锅冒了烟，这边的蒜末葱花也好了。