林木槿就在锅边看着林堂姐操作。
番茄汁已?经冒大?泡泡了，“阿姐，转中小火继续熬，铲子不能?停，你手酸就换我来。”
林堂姐笑道，“不酸。还要加什么么？”
林木槿就道，“一点点食盐和白醋，其他就不用了。”
林堂姐看着已?经有些粘稠的番茄酱，开始加盐和白醋，“这?个?白醋是不是也可以用柠檬汁代替。”
林木槿点头，“可以的。”
林堂姐搅拌的动作就没停过?，“阿妹，这?个?粘稠度可以不了？”
林木槿凑近看看，“我觉得差不多了，要不关火吧。”
姐妹俩等着番茄酱粗那么热了，都拿着勺子开始品尝。
“阿妹，还真是那个?味，不过?糖好像有点少了，酸味更多了些。”林堂姐乐观评价道。
林木槿点头，“那下次再多加五克白糖，白醋用柠檬汁替代，反正柠檬也便宜。”
林堂姐将放凉的番茄酱倒出来，这?个?也不能?浪费。“接下来就是辣椒酱了。”
林木槿莫名有点心虚。
第一步还是磨汁。
一斤辣椒、一斤苹果。
辣椒洗干净去尾巴和籽，苹果去皮、切丁，然后?都进?打浆机。
倒入一个?盆里，搅拌一下倒入锅中，也不能?忘留下的番茄汁，“阿姐还是大?火煮开。”
林堂姐问道，“这次加多少糖？”
林木槿开始推，刚才番茄酱加了四十克，这?次东西更多，四十克肯定不够，那就先翻倍试试。
那白醋又该用多少呢？
她家用的是低度米醋，没有那么酸，一比一的话…不可以！
因为这?个?辣酱是“甜”辣口，所以甜要比酸多。
那就2:1好了，四十克的白醋。
对了，还要放基础豆瓣酱。
这?个?放多少？
脑壳疼！
先放半斤，看看咸度再考虑放多少盐。
将各种配料的比重都告诉林堂姐后?，“阿姐，这?个?辣酱我不是很有把?握，中途可能?还要增加。”
先给堂姐打个?预防针。
“阿姐，我尝尝。”林木槿拿着小勺子舀了一点。
不敢立马就吃，只能?先吹吹气，加速凉快，用舌头舔了舔，“辣口有了，甜口一点没有，白糖少了。”
又量了二十克白糖加入。
再尝还是不行。
“阿妹，这?次加五十克，甜了大?不了加醋。”林堂姐就道。
林木槿咬咬牙，“行！”
“这?次甜味有了，就是整体味道差点。”林堂姐皱起了眉头。
林木槿也吃出来了，她知道出问题了，可问题在哪呢？
“阿妹，是不是醋少了？”林堂姐勉强想?到了这?个?。
林木槿觉得很有可能?，糖太多了只甜了却不够柔和，“那加二十克的醋。”
姐妹再次品尝，甜度降低了，可整体口感变好了一些。
林堂姐就道，“看来糖醋不能?分家啊，它?们之?间肯定是有比例的。”
林木槿算了下，她们一共往辣酱里加了80+20+50克白糖了。
白醋只有40+20克。
两者大?概的比例是2.5：1。
现在甜度不够，那么就得上涨比例，之?后?又加了三十克白糖和十克的白醋。
味道终于正常了。
第120章 鲜榨果汁 得买榨汁机…
第?一百二十章
“阿妹, 这个辣酱终于是?做完了?，我觉得行了?，你说呢？”林堂姐有点热了?, 用?手给自己扇风。
林木槿也点了?头?，不可能每样都青出于蓝。“就这样吧，我将配方记下来。”