先将芦笋焯一下水，芦笋断生返青后她立刻将它们捞出来过冷水，这样做会使芦笋的色泽看起来更加的青翠。
往大锅里倒油烧热，放入蒜粒、姜粒爆香，倒入控干水分的芦笋和虾仁爆炒一会。
她接着锅边淋入少许清水，开始调味，放入盐、少许糖和淋入少许水淀粉，最后倒入少量的明油提亮色泽，翻炒均匀便做好了。