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长安小厨娘(美食)

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21、脆炸鸡排
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一经推出便广受追捧。

几日前,眼瞅着酱香饼的销路已经打开,崔时钰便想着给酱香饼进行升级,仿照后世的“大饼加一切”,添些其他食材来丰富口感和营养,比如火腿、培根、烤肠什么的。

她最先想到的是猪肉肠,一来猪肉价格便宜成本低,二来味道也好,是十分合适的酱饼升级食材,然而仔细一想又觉得不太妥当:光是给猪肉去腥那三个步骤就要花费不少工夫了,更别提将猪肉切成肉糜再灌进肠衣做成肉肠,要花费的时间太多了,不成不成。

对于现在的她来说,时间就是金钱。

思来想去,崔时钰把目光盯上了鸡胸脯肉,裹了面糊下锅一炸,不就成了香喷喷的鸡排了吗?正适合夹在饼里。

她一拍脑门,当即去高老汉那里订购了十斤鸡胸脯肉,依旧是早起提前做出来,拿到小摊上再进行第二次复煎,这样不仅省时,做出来的炸鸡排还更脆更香了。

炸鸡排的反响很是不错,想起今早火急火燎排队的钱四和李二,崔时钰嘴角不自觉地上扬。

看来明日还得多准备些鸡排才是!

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