心中赞叹：妙极！
干煸豆角看似寻常，但若想做出好滋味同样不易。
窥一斑而知全豹，崔小娘子的绝妙手艺，从这寸段豆角之中就能窥见一二了。
武长青配着豆角送了好几口米饭，这才将筷子伸向一旁的琥珀肉。
那肉块炖得软烂极了，颤巍巍的挂在筷头上打晃，几乎叫人不敢用力。
武长青直接把一整块肉块吞进口中。
咸鲜的浓香在舌尖轰然炸开，肥肉入口即化，脂香浓郁却又丝毫不腻；瘦肉也好，一点都不柴，酥烂中带着嚼劲，越嚼越香，好吃得把舌头都快吞掉了。
武长青满足地“嗯”了一声。
他没配白饭，空口吃的，满口都是油脂的丰腴荤香，却不觉得有丝毫的油腻之感。
更是妙极！
武长青又连尝几口，越吃越觉精妙，脆嫩的豆角与丰腴的琥珀肉一油润，一清爽，交替入口，不知不觉间，两盘菜已去了大半。
吃了这么半天，他心中有了数：这琥珀肉，大约是用豕肉做的。
他全无觉得豕肉是贱肉的想法，只是想，长安城中，怕是再没有第二个人能将豕肉做得如此咸鲜味美了。
不愧是崔小娘子。
其实，崔时钰这番不过是借了东坡先生的光——那可是大名鼎鼎的东坡肉！
当年苏东坡先生在杭州疏浚西湖，百姓们感恩戴德，抬着猪羊美酒来谢他，这位大文豪便亲自下厨，将五花肉切作四方块儿，不用一根绳子捆扎，慢火煨炖出来，香气飘了满城。
自此，东坡肉一战成名。
这个时代没有东坡先生，崔时钰便给这东坡肉更名换姓，称为琥珀肉。
原因有三：
一来，经过长时间炖煮，红烧肉裹满晶莹红亮的酱汁，光亮油润，犹如一块蜜色琥珀宝石；二来，琥珀一词容易让人联想到“玉碗盛来琥珀光”的诗意画面，更符合唐朝人民文雅的口味；三来，规避豕肉二字，不给食客们戴有色眼镜的机会。
可谓是一箭三雕。
武长青这边已经空了一碗米饭，仍意犹未尽，思考要不要再添碗饭的档口，忽听邻桌老丈扭头问他：“武铺正，你点的这肉可是琥珀肉？”
这人他识得，乃是长安东市布庄的冯掌柜。
从东市跑来南坊最南，这一趟也是真爱了。
武长青客气点头：“正是。”
冯掌柜眼光发亮地问：“味道如何？”
武长青毫不犹豫给出答案：“长安第一。”
他正好奇对方为何有此一问，低头一看才明白，原来热气蒸腾，他这盘琥珀肉浓郁的肉香不知不觉已弥漫开来。
肉香浮动，不由分说地闯进每个在场之人的鼻子，霸道地勾着人的食欲。
食肆内也随之发生了变化，原本各自用餐的食客们，都不约而同地抽动着鼻子，把目光投向了自己案上的琥珀肉。
武长青不由发笑。
他这算不算是给崔小娘子打了广告？
听到他的答复，冯掌柜舔舔嘴唇，下一刻便招手唤来阿锦：“小娘子，给我也上一份这个琥珀肉！”
虽说一碗菌菇索饼已经差不多吃饱了，但架不住这肉实在是香啊！
而且，就连武铺正这般不苟言笑的人都倾力推荐，焉有不吃一次的道理？
这琥珀肉他必吃。
就跟推倒了多米诺骨牌似的，食肆内陆续响起此起彼伏的呼唤：
“某也要一份这个肉。”
“给我们这桌添个琥珀肉！”
“店主小娘子，那红亮亮的肉还有没有？”
“……”
崔时钰从后厨出来，见这情景先是一愣，而后忍不住莞尔一笑，心想这位武铺正倒是替她招揽了好生意。
她趁热打铁，朗声道：“诸位客官，并非儿自夸，这肉要配着饭吃才最够味。”
试问，谁能拒绝一碗红烧肉盖饭呢？
于是又有人道：“行，就听店主娘子的，那便再添碗饭。”
“我也要添！”
“来了来了！”
阿锦穿梭在各桌之间，脸上挂笑，托盘上面垒着一碗碗冒尖的白米饭。
武长青见状也很高兴，低头继续吃起来。
这次他特意将肉汁淋在了米饭上，莹白的饭粒裹上了油亮的酱汁子，浓郁的肉香渗进米饭，米香与肉汁混在一起，吃起来是说不出的香。
因用来炖肉的卤汁是崔时钰提前备好的，一锅肉熟便下新的一锅，是以出菜速度极快，不多时，一盘盘琥珀肉就流水似