味。
但秋华年熬猪油是为了做香膏,焦香味反会喧宾夺主。
此外明矾这东西食用猪油里也不能加。
金婆子在家里待了大半年,早就知道自家乡君的本事,哪怕秋华年的吩咐奇怪,她也一句没多问认认真真完成了。
秋华年拿了一个扁平的瓷托盘,把熬好的猪油和鹅油混合后,加入一些苏合香防腐,浅浅铺在托盘上面,反复调整双方的比例。
这是脂吸法里很重要的一步,调整油脂的软硬程度。油脂如果太软,花会粘在上面难以更换,还会更容易腐烂变质;油脂太硬,又不利于提取香气。